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食用菌在我國被稱為農業生產的第四大產業。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發展農業品種。食用菌生產的成敗，產量高底，質量的優劣，直接取決于生產制作過程中的每個關鍵環節。 根據生產環節KPI分析，可分為六大關鍵環節。1、培養料配置；2、消毒環節；3、優質菌種選擇及接種；4、發菌培養；5、出菇棚場地建立和出菇；6、食用菌采收和臭氧保鮮。