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海鮮菇栽培技術【真姬菇高溫滅菌筐】【蟹味菇高溫滅菌筐】【海鮮菇高溫筐】【采摘筐】【周轉筐】

栽培特性營養要求【真姬菇高溫滅菌筐】【蟹味菇高溫滅菌筐】【海鮮菇高溫筐】【采摘筐】【周轉筐】

海鮮菇是一種低溫型草生菌或木生白腐菌，有較強的分解木質素能力。在自然界，海鮮菇的主要營養基質包括山毛櫸、七葉樹等闊葉樹木。由于栽培技術的提高，只用柳杉、松樹等的木屑也可以栽培海鮮菇。單獨用針葉樹的木屑栽培海鮮菇時，應注意木屑堆積發酵的程度和木屑粗細的分布。還要注意輔料（營養劑）的種類和用量。這些因素配合起來剛好適合海鮮菇的栽培。針葉樹的木屑堆積在屋外最少需6個月，期間進行3－4次噴水和翻堆，這樣做不僅可以把木屑中所含的阻礙海鮮菇菌絲生長的成分一多元酚和樹脂成分溶出、去除，而且可通過微生物分解，促使木屑軟化、吸足水。因此，通過這種處理木屑的（木材）細胞壁內保持大量水分（菌絲易利用狀態的水），可確保海鮮菇培養中有充足的空隙。闊葉樹的木屑如果長期堆積在屋外，則會發生分解、腐朽，就不適合作為海鮮菇的培養基原料。因此，必須搭一個屋蓋等，不要讓木屑淋雨。海鮮菇的栽培工藝，由培養料制作、裝袋、滅菌、接種、發菌（培養）、催蕾、子實體發育組成。

栽培步驟

1、茬口安排

根據當地氣候條件和海鮮菇生長發育期較長的特點來安排生產季節。中國南方省份一般在每年9月份氣溫穩定在最高氣溫28℃以下時制菌包，9－11月發菌及后熟培養，11－12月份最高氣溫18℃以下時出菇。而北方則隨著緯度的提高相應提前。山東、河南、河北大部分地區一般在8月下旬開始制菌包，8－10月發菌及后熟培養，11月中下旬－12月中下旬出菇。如甘肅、寧夏等省份一般在每年5月份以前接種，6月中旬開始制菌包，7－9月發菌及后熟培養，9月下旬－10月中下旬出菇；東北地區則相應更早。

2、培養料配制　　①、闊葉：針葉樹木屑79%（重量比，下同），米糠或麩皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用于木屑主產區）；
　　②、棉殼98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%（適用于棉殼主產區）；
　　③、棉殼48%，木屑35%，麩皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用于棉殼，木屑較多的地區）；
　　④、玉米芯40%，木屑40%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用于玉米芯，木屑較多的地區）；
　　⑤、玉米芯30%，棉殼46%，麩皮16%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%，含水量65%（適用于棉殼，玉米芯較多的地區）；
　　⑥、玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用于玉米芯主產區）。原料要求新鮮無霉變，玉米芯粉碎成直徑3－4mm大小的顆粒。按當地原料情況就近取材，選擇配方，準確稱量，加水拌勻，用石灰水調整pH7.15－8.15。

3、裝袋與滅菌

塑料袋選用折徑17cm、長30－33cm的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料500g左右。料高18cm，裝袋松緊適中，袋中央用直徑2.0cm鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3cm處（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。打孔時，不要動作過快，應勻速打正，并在鋼筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束后，立即采用常壓滅菌（100℃）14－16h。

4、冷卻與接種

經過滅菌的菌袋，待溫度降至60℃左右時及時移至冷卻室內冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴格按無菌操作。接種量為500mL罐頭瓶接裝菌種25－30袋，250mL水瓶接裝菌種10－15袋。

5、菌絲培養

接種后將菌袋搬入預先消毒的培養架上培養，控制溫度20－25℃。控制空氣相對濕度60－65%。通風3－4次/d，30min/次以上，遮光培養50d左右，菌絲即可滿袋。

6、后熟培養

海鮮菇菌絲發滿后，須在20－25℃下再培養50d左右，當達到生理成熟和貯存足夠的營養物質時才能出菇。菌袋生理成熟的標志是：菌袋菌絲由潔白轉為土黃色；菌袋失水，重量變輕；基質收縮成凹凸不平的皺縮狀；無病蟲害。后熟培養結束后，若仍處于高溫季節而不適宜出菇時，宜將菌袋移至較陰涼、干凈、通風、避光處存放，待氣候適宜時再行出菇。

7、搔菌和注水

出菇季節到來后，取出培養袋，立于地面或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕除去培養料表面的老菌種，刺激料面形成子實體。搔菌的好壞，直接影響子實體的形成和產量。搔菌之后，依次將清水注入菌袋，經2h后把剩余水倒掉進行催蕾。

8、催蕾【真姬菇高溫滅菌筐】【蟹味菇高溫滅菌筐】【海鮮菇高溫筐】【采摘筐】【周轉筐】

搔菌注水后的菌袋放置整齊后，袋口覆無紡布或報紙，噴水保濕，保持菇房溫度為10－16℃。空氣相對濕度為90－95%，二氧化碳濃度0.1－0.2%以下。弱光（光強10－30lx）照射約7d后，袋口料面便可長出一層淺白色氣生菌絲，形成一層菌膜。這時，調控8℃左右的晝夜溫差，數日內菌膜漸由白色變為灰色，標志著原基即將形成，此時逐漸加大濕度，提高光照約50－100lx，3－5d灰色菌膜表面就會出現細密原基，并逐漸分化成菇蕾。

9、出菇管理及采收

菇蕾出現后，控制菇房溫度為13－18℃，空氣相對濕度為85－90%，每日通風6－8次，控制二氧化碳濃度在0.1%以下，光照強度為200－500lx，促使菇蕾發育長大。從現蕾到采收一般需8－15d（視溫度而定，溫度高則加快，溫度低則延期）。采收海鮮菇宜在夜晚或清晨進行，避免中午或午后采收。采收前3d，空氣相對濕度應在85%左右，以延長采收后的保鮮期。采收時要雙手橫抓菌袋并晃動菇筒，待菇叢松動脫離料面后再拔出。注意不要碰壞菌蓋。采下的鮮菇用泡沫箱或塑料周轉箱小心盛放。采收后應清理料面，停水3d，覆蓋濕的無紡布，讓料面菌絲恢復后再噴水保濕催蕾，約20d后可形成第2潮菇。采收一定要及時。采收的基本標準是：菌蓋上大理石斑紋清晰，色澤正常，形態周正，具旺盛的生長態勢；菌蓋未平展，孢子未噴射，最大一朵菌蓋直徑在2.5－3cm，整叢柄長5－6cm，粗細均勻。采收偏晚的話，則子實體易發苦。第1潮菇采收后，應棄除殘留的菇根和死菇，補足水分，用報紙或塑料薄膜覆蓋好，進行第2潮菇的管理。一般可采2－3潮菇，產量主要集中在第1潮菇。因此海鮮菇的管理應首攻頭潮菇。只要栽培過程中各個環節都能做到位的話，海鮮菇生物學效率可達100%左右。

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