專家問答
溫馨提示：本欄目的回答信息僅供參考，有關技術需根據當地實際情況，實驗示范成功后再推廣。如您有食用菌相關問題，請登錄www.fuckyousony.com提問，中國食用菌商務網專家顧問團會及時為您解答。
1.問：專家您好，日前我密閉發菌室接種，密閉時棚內溫度32℃。接完種后，袋內溫度37℃，隨后開始通風，但過了一段時間，袋內溫度還是37℃，問下這是什么原因？
答：剛剛接種下去，菌絲吃料產熱可以忽略不計。袋內溫度高的原因一是袋子大，袋內溫度高，室溫也高，碼堆高，散熱慢；二是如果是木屑原料會繼續產熱。
2.問：專家您好，我栽培的平菇干，背面有點黃，長不大，是什么原因引起的？
答：應該是前期培養菌袋的問題，或者是菌袋缺水造成的?，F在只能是補水，補水同時添加一些營養藥物。如果是因為前期燒袋造成的，天一涼快就會恢復。
3.問：問下專家， 在常壓100℃下，已經10個小時了。出鍋后，接種還是大部分被污染了，母種都好的，是怎么回事？
答：一般這種情況下可能有以下幾種原因：1、滅菌不徹底。您滅菌的時間和溫度都夠，但是可能存在冷氣未排凈，形成假壓，導致滅菌不徹底；2、接菌環境滅菌不徹底。接種過程中空氣中夾雜著各種細菌隨著空氣進入菌袋，導致菌包污染；3、培養過程中雜菌的侵入。菌袋（包裝栽培料的聚丙烯袋或聚乙烯袋）自身有微孔；或是培養料過于粗糙，裝料過程中將菌袋劃破，產生孔隙；或是菌包在制作過程和接種過程中，封口不嚴，產生孔隙；在培養過程中，空氣中的雜菌隨空隙侵入，導致污染；4、使用了有污染的菌種。按照您描述的菌種問題可能性不大，但是也不能排除。菌種在菌絲生長過程中，前期如果有少量的污染沒有被發現，隨著菌絲的生長會將雜菌菌絲吃掉，掩蓋菌種的純凈度；或者菌種菌齡太長，導致菌絲活力弱。
4.問：專家您好，我栽培的食用菌箘袋染毛霉挺多的，該如何防治？
答：防治方法：一、注意搞好栽培廠區環境衛生，保持培養室周圍及栽培地清潔，及時處理廢料；二、接種室、菇房要按規定清潔消毒；三、制種時操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運等過程中要輕拿輕放，嚴防塑料袋破裂；經常檢查；四、發現菌種受污染應及時剔除，決不播種帶病菌種。如在菌袋培養料上發生毛霉，可及時通風干燥，控制室溫在20～22℃，待雜菌抑制后再恢復常規管理。調節pH，適當提高pH；五、在拌料時加3%～4%的生石灰或用克霉靈拌料可抑制雜菌生長。也可用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。
5.問：您好!我來自湖北省襄陽市，我們這里種植食用菌香菇品種是從1999年開始，到目前為止都是農戶自己種植，沒有公司加入，產品比較單一，且農戶也不敢大規模的進行投資，主要的顧慮是生產周期長，請工人很多時間沒有活干，人工費用太高，這樣下來就會造成投資的虧損。請專家給予指導。謝謝。
答：香菇的市場還是不錯的，目前香菇可以干銷也可以鮮銷，市場銷售空間還是很大的。中國食用菌商務網調查了一些香菇產區如河北的平泉、遵化、河南的泌陽和湖北等主產區，生產香菇的獲利情況還可以。建議您想大規模生產的話，先做做市場的調研，一是鮮銷渠道具不具備。二是如果鮮銷不出去，烘干的話可以跟一些加工廠聯絡，或是干品經銷商聯絡。
6.問：問下專家，杏鮑菇在出菇期原基出現雞蛋菇怎么處理，濕度如何調控？
答：主要原因是由于培養基養分太高。開袋不及時也容易形成雞蛋菇，要控溫、疏蕾、促生長。
7.問：接種室以前接過很多品種的食用菌，放在那很長時間了，感染了很多，我們把接種室清掃了一遍，然后用藥熏了一遍，可是用的藥好像是假的，用接種箱在接種室接種過程中菌袋污染的很多，接種箱里都是鏈孢霉，我們用甲醛高猛酸鉀熏蒸了一遍，可網上說殺不死鏈孢霉，請問老師有什么好的解決辦法嗎？謝謝。
答：鏈孢霉是一種高溫高濕型雜菌。這個要靠預防，培養室內有甜味必定是污染此雜菌，要常查，一旦發現要用酒精浸泡遠離培養室。切不可亂扔。
8.問：專家您好，請問今年反季節香菇為什么出現了大量爛棒現象，管理程序都是按照往年管理的，但今年卻出現了大量爛棒？請問這是什么原因？
答：今年各地出現高溫現象，高溫、乏氧應該是菌棒爛棒的主要原因。爛棒的話就很難出菇了，再就是高溫危害后，即使不爛棒，也會出現不出菇、畸形菇及產量極低。
9.問：專家您好，我是江蘇人，我想在當地種植姬菇、黑平菇、杏鮑菇和鳳尾菇，但是我是初入菌業，什么都不懂，我就想問問這四種菇，冬季比較適合哪一種？
答：市場接受什么品種，要問消費者，而最了解消費者的只有在市場上賣菇的人，到市場上去問問賣菌的人吧，了解好了再問菌種。
10.問：問下專家，在國內外哪些地方運用食用菌注水針會比較多呢？
答：注水針主要是給菌袋補水的，很多生產基地都用得到，是很普遍的一種菌需物資。
11.問：專家您好，草原白蘑可以人工種植嗎？
答： 可以的，雙孢菇就是口蘑，它們雖然有科學上的區別，但是商品流通上沒有區別，在市場上不區分口蘑和雙孢菇。
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