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　　下面介紹幾種食用菌鮮菇的保鮮方案：

　　不同品種的種鮮菇在采收前都不能噴水，這是為了減小蘑菇的表面含水量,減小濕度,防止在保存過程中輕易腐爛。

　　香菇保鮮：采后盡快放入冷庫進(jìn)行快速除濕預(yù)冷(采前不要噴水)。由于采摘不久的菇類仍有生活力,仍在生長,因此必然會釋放大量的熱量,所以不能大量堆放并且要打開冷風(fēng)機(jī),使冷庫溫度保持在2-6℃，溫度過低會對鮮菇造成凍害。

　　金針菇：采收下來的金針菇最好打成包,裝箱放入冷庫,打包前最好先進(jìn)行快速的除濕預(yù)冷,然后