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      （1） 鮮 菇 收 購(gòu)。 將 采 摘的 新 鮮 雙 孢 菇 進(jìn) 行 分 類 收 購(gòu)，級(jí)內(nèi)、級(jí)外菇分裝，盡量避免與銅、鐵等器皿接觸，并將收購(gòu)的鮮菇快速運(yùn)送到加工廠進(jìn)行加工。 級(jí)內(nèi)菇要求柄長(zhǎng)在 0.9厘米內(nèi)，切口平整，菇蓋直徑為 1.8-5 厘米，體形完整、圓正，菌膜緊包，色澤潔白，無(wú)異 味， 無(wú) 大 薄 菇， 無(wú) 大 畸 形，無(wú)泥根，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)黃、褐、銹、病斑點(diǎn)，無(wú)鱗片，無(wú)空心，無(wú)糟腳，無(wú)死菇，無(wú)開(kāi)傘。凡不符合級(jí)內(nèi)菇標(biāo)準(zhǔn)的雙孢菇統(tǒng)一歸為級(jí)外菇，但