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本報訊（記者 房琳）近日，據北京鮮食用菌批發市場行情監測顯示:受餐飲、集團、居家三大消費需求增長的影響，鮮食用菌銷售量走高，交易價格上揚，香菇、平菇、雞腿菇、黑平蘑、白平蘑等傳統品種價格沖高，漲幅達13.33%。隨著寒冬季節的臨近，火鍋、涮肉的消費份額將加大，使鮮食用菌銷量大增，價格上漲空間進一步放大。
剔除需求拉動食用菌價格走高外，京郊鮮食用菌生產規模較小，集約化生產程度低，一些鮮食用菌生產龍頭企業受資金、技術、環保等諸多因素的制約處于停產、半停產的狀態，直接影響了鮮食用菌的市場供應。
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