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　　食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱，包括喉頭菇、牛肝菌、金耳、喉頭菌等等，還有一些很名貴的像靈芝、松茸、茯苓、冬蟲夏草、牛肚菌等，一些起到滋補藥效的野生菌也都屬于真菌類。在我國南方的一些城市，人們習慣稱之為“菌類”，而在北方人們習慣叫它“蘑菇”，南菌北菇只是地方稱謂的習慣不同罷了。 據統計，目前全世界的食用菌的種類共有2000多種，我國就有720種。食用菌原來都是野生的，可是隨著生活水平的提高，科學技術的發展，就出現了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品種更加地豐富，產量也更高，成為了我們老百姓日常餐桌上的環保食品。
財富點對點的對話
　　一、近幾年有許多人辦菇場、菌廠發了財，不知今后市場前景如何？
　　答：食用菌是高蛋白、低脂肪、能提高人體的免疫力的美味食品，被譽為“山珍之王”。隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，食用菌的市場需求量日趨增長。近年，國內興起一股“吃菌熱”，全國各地冒出一大批專吃菌類山珍的時尚酒樓、連鎖店，人們熱情追捧，生意異?；鸨?！據《羊城晚報》2004年8月16日報道，僅廣東飲食市場一年就消費菌類1000-2000噸，營業額高達2億元。在國內市場需求高速增長，出口外銷日益暢旺的情況下，投產食用菌無疑是大有“錢”途的生財之道。
　　二、辦菌廠投資要多少？
　　答：食用菌生產用的都是常見用具和原料，投入3-5千元資金即可生產。
　　三、食用菌生產原料易找嗎？
　　答：食用菌生產原料很多，如棉籽殼、木悄、甘蔗渣、稻草、玉米稈、野草等任選一種即可，全國各地很容易解決。
　　四、食用菌生產要哪些設備？
　　答：只需一些常見的生產工具：如鏟、桶、盆等，要是添置粉碎機、滅菌鍋等，更能提高生產效率。
　　五、貴校傳授的品種有多少？
　　答：本校傳授市場上暢銷的品種如：蘑菇、香菇、平菇、茶薪菇、竹蓀、榆黃菇、木耳、草菇、金針菇、猴頭菇等。
　　六、什么季節可以生產？生產場地有什么要求？
　　答：一年四季均可生產，場地可用庭院、空房、大田、山地等。
　　七、食用菌菌種可郵購嗎？
　　答：可以辦理郵購，匯款時寫明菌種名稱和數量即可。學員只需購種一次，以后可自己制種。
　　八、食用菌經濟效益有多高
　　答：一個勞動力最少可培育200平方米，循環生產，天天出菇，每天產值約250元，扣除原料、水電等成本，每人每天可獲利180元左右，如辦3人以上菌廠，經濟效益十分可觀。
　　九、怎樣參加學習食用菌栽培技術？
　　答：1、可匯款到本校函授學習請在匯款單上寫清詳細地址、郵碼及“食用菌函授“字樣，10-25天即可收到技術教材，有小學文化可自學全部技術，包括菌種的制種技術。
　　2、學員直接來校面授，學期3-5天，采用專業教師教學和現場實習相結合，學會為止。