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    中國食用菌商務網市場部近期調查數據顯示，進入七月，各品種食用菌價格逐漸走出低谷，實現普遍上漲。
     上海浦東農產品批發市場老高菌菇行7月15日主要品種批發價格為：草菇16元/公斤；金針菇（切根）6元/公斤；香菇8-10元/公斤；白玉菇盒裝3元/盒，統貨9元/公斤；蟹味菇盒裝2.6元/盒，統貨12元/公斤；茶樹菇12元/公斤；雞腿菇13元/公斤；雙孢菇6-10元/公斤；杏鮑菇7-9元/公斤；海鮮菇10元/公斤；秀珍菇9元/公斤。其中銷量較大的是金針菇、茶樹菇和杏鮑菇。金針菇經歷了前兩個月價格的持續下降到低谷后，本月開始有小幅上漲，原因是由于前段時間市場價格較低，出廠價格低于成本價格，一線生產廠家調整市場策略，采取停產措施應對市場變化，造成產量減少，供大于求的現象緩解，因此價格稍有漲幅。
    與前幾年相比，金針菇工廠化生產規模有了明顯增大，因此價格不會有大幅上揚，很難再達到前幾年較高的市場價格。今年雙孢菇是受季節影響價格變化最大的品種，曾經最低價格跌至6元/公斤，大大低于工廠化產品的成本價。原因是由于今年雨季來的較早，大棚菇產量較大，持續周期較長，對雙孢菇市場價格產生較大沖擊。隨著氣溫的增高，大棚菇產量下降，工廠化雙孢菇產品占據市場主導地位，價格將逐漸回升。杏鮑菇作為市場的暢銷品種，商家以銷售本地生產的品牌為主，經歷了一段時間的市場低迷，價格也有所上漲，但仍然處于較低的利潤水平。秀珍菇的價格前期也有所下降，原因在于秀珍菇種植量在逐漸擴大，而作為消費者，經過一段時間后，對產品的新鮮感逐漸降低，消費需求量減少，造成供大于求，價格下降。茶樹菇、海鮮菇市場價格始終比較穩定，沒有明顯波動，其原因就是產量較少，市場供需較平衡。
    另據調查，江蘇凌家塘批發市場7月16日主要品種批發價格為：秀珍菇10元/公斤，杏鮑菇7元/公斤，雙孢菇14元/公斤，草菇14-20元/公斤，香菇12-14元/公斤，茶樹菇12元/公斤，白玉菇與蟹味菇價格相同，都是8元/公斤。據殷建剛經理介紹，杏鮑菇的價格曾經一度跌至5元/公斤，作為經銷商戶利潤空間也是一再受到壓縮，無論廠家還是商家均叫苦不迭。受季節性影響，近期各品種的價格都有所上漲，而且還將繼續保持增長勢頭。茶樹菇作為老百姓餐桌上較受歡迎的菇品，市場供需一直處于比較平衡的狀態，價格變動不是很大，隨著整體市場價格的上漲，茶樹菇的價格也會有所上漲，但幅度不會很大。草菇作為一種高溫型食用菌，以豐富的營養價值和鮮美的口味一直很受消費者歡迎，價格始終保持較穩定的高位，但由于天氣炎熱，保存難度大，而且只有一天的保鮮期，到第二天便失去銷售價值，因此草菇的價格變動較大，一天之中每公斤有5-6元的浮動。
    根據上述兩個報價點的價格行情分析可以看出，全國各地、各品種食用菌的價格均呈上升態勢，與往年市場變 動規律相符。價格變動歸根到底還是由供需情況決定的，預計受夏季炎熱氣候影響，傳統生產方式的產品產量減少或停產，工廠化產品成為市場主流產品，供應量相對減少，加之工廠化產品生產成本所限，各品種食用菌市場價格整體會有所上漲，上漲幅度各有不同。受全國各品種食用菌生產種植規模擴大趨勢的影響，食用菌的利潤空間逐漸壓縮，效益下滑是不爭的事實。因此建議生產廠家應在高、精、深方面加大開發力度，生產出有特色的高質量產品，滿足人們逐漸增長的追求高品質生活的心理，加強產品競爭力。同時拓寬市場渠道，不要盲目跟風，不斷增強企業實力和市場競爭能力，加強市場的引領作用。(文/莊素芳)